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拙艺面点:全长沙纯手工现做的面点店!

发布时间:Mar 05, 2019         已有 人浏览

  对于包子,会吃的长沙人从来没有掩藏过对它的喜欢。这种简单又饱腹的面点食物,构成了我们的每日生活。而如今,保留传统方法,纯手工现做的包子铺却逐渐消失,变的越来越少。可能在很多人眼里,包子铺通常就是街边简陋小店,花上几块钱,拎着装包子的塑料袋,简单的一份早餐吃吃就好。直到2017年,拙艺面点出现在书院路由义巷的老街里。

  “经历3个月,每一款面点都实验出合适的蓬松度和口感,我们才决定在这里正式营业。”拙艺面点的创始人这样诠释自己的定位,“我们的面点是面向全长沙人民的健康早餐。”

  就是这么一家看似毫无竞争力的小店,一经面世却在长沙美食圈掀起一股热潮。极其干净的地面以及整洁透明公开的厨房,以及里头独立的制作间、蒸汽房、馅料间、包装间等,所有的细节都让人耳目一新。

  “我们不仅仅是在包子制作上下功夫,更是对传统手艺进行整合创新。”坚持老面发酵,仅用盐、生抽、胡椒粉调味。拙艺面点创始人是给总理做过面点的何华山大师的得意弟子——张雄华,张雄华师傅是国家一级面点师,有着“湘点名师”的称号,深得面点制作之道。

  从和面粉开始,张师傅每天重复地练习,历经多年的磨练,他一直在专研如何才能做出更好的面点,终于他得出结论创造出拙艺面点。已为人父的他,希望自己的孩子们能吃到有健康保障的食物,便立志要制作安心放心无添加的包子带给千家万户。

  店内不外乎是些简单的包子、馒头、花卷等。往往看似越简单的东西,利来国际老牌娱乐,其实做起来越难。

  一个好吃的包子,对包子的制作有着严格的制作标准。从指定品牌的面粉到馅型调料配比、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求。

  “我们品牌取名为拙艺,其实是想用一种朴实的办法来做包子,用意在传承老长沙面点手艺,做出经典名品。”虽然目前店里包子一屉大概在20元左右,但每一款包子从设计到推出几乎就没有失败过,每一种馅都能找到钟情它的食客。

  张师傅说:“我做面点,不仅仅是让我们找到儿时喜欢的味道,更是一种手艺的传承。用新鲜的食材,用传统的制作手法,去还原每一个包子的情怀及梦想。”

  眼看快到八月,月饼销售战又悄悄打响了。今年的高端月饼市场,包装和选料越来越讲究,有的甚至走上了艺术化的精品路线。

  暑假、寒假、乃至每个周末,叶佩佩都会用来做兼职,由最初的兼职手工课教师每小时12元到现在每节课至少一百元,高二兼职至今走来,一路上坎坷艰辛,但也乐在其中,无怨无悔。

  

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